下面是小编为大家整理的初级中学食堂疫情防控工作方案（全文完整）,供大家参考。
初级中学食堂疫情防控工作方案
为进一步做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，更好地保障全校师生的身体健康和生命安全，现就做好我校食堂服务领域疫情防控工作特制定食堂工作方案：
提前对设施设备维护。要对食堂供水等设施全面检查维护，排除假期停止再运转后可能出现的各种故障。
强化从业人员健康管理。食堂从业人员必须持有效的“健康证明”上岗，从疫情地区回来的人员，所在单位要暂停其工作，经医学检查无异常情况后，方可恢复其工作。要对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。
坚持每日岗前检查。凡在食堂工作的从业人员，必须每天测量体温。从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，立即调离工作岗位，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。
把好食材进货查验关。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透。不生产冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种。
加强规范操作。食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入口食品的从业人员操作前，必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
做好清洗消毒和保洁。每天食堂加工就餐场所室内通风换气不少于 2 次，每次不少于 30 分钟。其中，食品清洁操作区安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于 30 分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区每日每餐后要进行清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。
严格洗手消毒和留样。要设立公共洗手消毒设施，供就餐人员餐前餐后洗手消毒。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，以便于必要时检验。食品留样冰箱为专用设备，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭
专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 125g。
改善单位食堂供餐管理。疫情防控期间，就餐师生，每餐进入食堂前，自觉接受体温测量。食堂用餐尽量改为分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走。对在食堂就餐的师生，尽量放宽学生间的用餐座位间隔，建议就餐间隔 1 米以上，降低食堂的人群聚集密度。
守土有责，守土尽责，守土担责；为把我校食堂服务领域疫情的防控工作落到实处，特成立以校长徐建文为组长，副校长及总务为副组长的领导小组，全面加强组织领导，每天对食堂各项工作进行督促，按照“防输入、防输出、防扩散”的要求，将疫情的防控工作落到细处，把全校师生生命安全和身体健康放在第一位，为食堂服务领域疫情防控工作提供有力的支撑和保障。
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