设备运行状态监测管理制度（全文完整）

设备运行状态监测管理制度1　　一、设施设备管理：　　1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用;　　2、掌握自己所用设备的正确使用方法;　　3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨下面是小编为大家整理的设备运行状态监测管理制度（全文完整）,供大家参考。

设备运行状态监测管理制度（全文完整）

设备运行状态监测管理制度1

　　一、设施设备管理：

　　1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用;

　　2、掌握自己所用设备的正确使用方法;

　　3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备;

　　4、定期对自己使用的`设备进行维护、保养，确保设备的正常使用;

　　5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;

　　6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修;

　　二、工具及出品用具管理：

　　1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管;

　　2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;

　　3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;

　　4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要*摊赔偿，或由负责人赔偿;